1957’de Pülümür’de doğdu. Diyarbakır Lisesi mezunu olup, Lisans eğitimini Anadolu Üniversitesi İşletme Bölümü’nde yaptı. 1975 yılında 1 yıl TRT Diyarbakır ve Ankara Televizyonu’nda Spiker olarak çalıştı. 1976-1996 yıllarında Gaziantep ODTÜ /Gaziantep Üniversitesi’nde; Basın Yayın Halkla İlişkiler Müdürü, YADİMER ve GÜSEM Döner Sermaye İşletme Müdürü, Fen Edebiyat Fak. Sekreteri, Kreş ve Ana Okulu Kurucusu, Özel izinle Polis Okulu Eğitmeni (Polis, Halk İlişkileri ve Turizm Dersi) olarak görev yaptı.
1996 yılı başında emekli olarak, AKORT Fuarcılık ve Organizasyon Şirketini kurdu.
Anadolu Aslanlarının, üstün çaba ve markalaşma gayretlerini yansıtmak ve ürünlerini tanıtmak için en iyi yolun fuarlardan geçtiğini düşünerek, ayakkabı, triko, penye-konfeksiyon ve tarım alanlarında sektörel fuarlar organize etmektedir.
GTO Meclis Üyesi (111 YILDA İLK DEFA SEÇİLEN BİR KADIN MECLİS ÜYESİ),
GTO Kültür Turizm Komisyonu Başkanı, TOBB Genel Kurul Delegesi, TOBB Turizm Kurulu Üyesi olarak geçen dönem görev yapan AKKAYA, halen
TOBB İl Kadın Girişimciler Kurulu Başkanı
Gaziantep Turizm Derneği Başkanı
Gaziantep GAGİKAD Kurucu Üyesi
TOBB Fuarcılık Sektör Meclisi Üyesi
Büyükşehir Belediyesi Yardım Gönüllüleri Derneği Genel Kurul Üyesi
Engelsiz Spor Kulubü Yönetim Kurulu Üyesi
Kent Konseyi Genel Kurul ve Kadın Meclisi Üyesi,
İpekyolu Kalkınma Ajansı Turizm Konseyi Üyesi
ve AKORT Fuarcılık Yönetim Kurulu Başkanlığı görevlerini sürdürmektedir.
Dünya Gazetesi İllerinin En Başarılı Kadınları ödülü ve GAP Oscarları İş Kadını Ödülü başta olmak üzere birçok kurumdan başarı, teşekkür ve takdir ödülü aldı.
Yağlıboya ve suluboya çalışmalarının yanı sıra Çocuk Hikayeleri de resimlendiren AKKAYA’nın karma sergilerde eserleri sergilendi.
Eşini kanserden kaybeden G.Hülya AKKAYA, 2 erkek çocuk ve 4 torun sahibidir.